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德阳美食远比你想象中要好吃得多,得多!

发布日期:2022-05-18 20:50    点击次数:95

2021年,四川省“天府旅游美食”推选推广活动,按照“县级推选申报、市级审核推荐、省级综合认定”模式,推选出全省天府旅游美食809道,省级代表性美食100道,并面向全球发布。

【安逸带你吃四川】这一专题,将带你认识各市州天府旅游美食,赏四川饮食文化的无限魅力。

Part5. 德阳

德阳,位于成都平原东北部,属于亚热带季风性湿润气候,是四川历史文化名人李调元的故乡。素有“古蜀之源”“重装之都”之称,同时也是巴蜀文化发祥地之一。

德阳美食包容性强,选料、切配、烹饪等技艺经过演变融合自成体系,咸甜适中,软糯劲道。其连山回锅肉、糯米咸鹅蛋、坐杠大刀金丝面、八宝油糕、翡翠豆腐、玫瑰香肠、什邡板鸭等43道特色美食评选为天府旅游美食。

这座有着4600年悠久历史的古蜀文明之都,定能满足人们对美食的不断追求。

天府旅游美食德阳43道名单

01

连山回锅肉

肥而不腻,口感相宜,回味无穷。

连山回锅肉是四川德阳一道出了名的特色美食,制作技艺被列为德阳市市级非物质文化遗产代表性项目。

连山回锅肉是广汉代氏兄弟在原来四川回锅肉基础上,通过精心研究,取其精华,运用现代科学加以总结,提高烹饪技术,照顾“南甜北淡”的饮食习惯,特别是在选料和做法上进行了改进,以适应八方来客的口味。

连山回锅肉用当地肉质紧实筋道的跑山猪,将白花花的猪肉迎刃绽开成30-40厘米的片,热锅入油,姜蒜爆香,肉煸至微焦,加入连山秘制豆瓣酱,大火翻炒,呛辣的味道奔腾而出,点燃嗅觉,蒜苗落下,油绿与橙红翻飞冲击视觉,热辣滚油淋漓,不止提香,更升温度,叫人眼热心暖。

02

糯米咸鹅蛋

味道醇香鲜美,蛋黄出油而不腻。

德阳市非物质文化遗产糯米咸鹅蛋,至今200多年历史。选取罗江当地林下养殖的鹅产的散养鹅蛋,上好鹅蛋、优质糯米、时令配料及香物,经过16道以上纯手工精制而成,不含任何化学添加剂,外观漂亮,味道醇香鲜美,蛋黄出油而不腻,有三种不同口味。红色的香辣味,金色的黑椒味,银色的陈皮味,可以满足各种年龄段美食爱好者的需要。

03

坐杠大刀金丝面

面细滑、汤清亮、飘散高香。

四川面食,广汉大刀金丝面可谓四川一绝。金丝面起源于广汉,至今已有一百多年的历史。面还未近身,便先闻香,夹一口,光洁、细韧,滑爽。

广汉金丝面,面细滑、汤清亮、飘散高香。制作方法不同于其他的面,除了必需的“三推四压”步骤外,在这之前金丝面还需要独特的“坐杠”。

只有这样做,才会使面团最终变得如绸缎般光滑。

04

八宝油糕

外酥内软,香甜可口。

中江八宝油糕是以精面粉、精油、蜂蜜为主要原料,掺入花生、蜜瓜泥、核桃仁、鸡蛋、鲜玫瑰泥、蜜樱桃、芝麻、白糖等,用手工制作的糕点佳品。

因工艺特殊,选料考究,制作精细,营养丰富,外酥内软,香甜可口,品质优良曾先后四次被省、地、市、县评为优质糖果,被誉中江食品中独具特色的传统营养食品。

八宝油糕的特点是油而不腻,酥而不涩,甜度适中,香味适宜,富营养,易消化,是很好的营养滋补佳品。

05

孝泉果汁牛肉

外酥里脆,容易化渣,汁味浓厚,味道霸道!

它是四川省德阳市孝泉镇的著名特产,是孝泉地方名特回民食品,历史悠久,远近闻名。兼具麻、辣、香、酥及带有果味等特点,故名\"果汁牛肉\"。不管你是用来佐酒、助餐,还是换成作为伴手礼,都是难得的佳品。

孝泉果汁牛肉的味道,永远是德阳人心头的最爱,被刻入德阳人的童年记忆,即使是成年后,在闲适的时候来上一包,都感觉超棒,是本地人绝对离不开的零嘴。

06

黄许哑巴兔

色泽鲜艳、调料丰沛、肉质鲜嫩、滋味悠长。

川人食兔由来已久,兔肉寡淡无油的缺点经川菜的重油厚味,善用香料的烹饪后不仅味道浓郁,口感也得到了极大改善, 好记“哑巴兔”凭其色泽鲜艳、调料丰沛、肉质鲜嫩、滋味悠长的特点成为了不少好吃嘴们的心头好。但却鲜少有人知道,哑巴兔“哑巴”一词的来历。

07

孝泉麻饼

芝麻与花椒碰撞纠缠,香气馥郁。

麻饼作为德阳孝泉镇的传统小吃,也是正宗川点,2018年被评选为旌阳区非物质文化遗产。在淡淡芝麻香的柔软酥皮下,芝麻与花椒碰撞纠缠,香气馥郁。

08

黄许鹿头皮蛋

晶莹剔透,Q弹爽口!

在黄许,鹿头皮蛋远近闻名。它不仅是德阳人餐桌上的一道美味佳肴,其制作的技艺还是宝贵的非物质文化遗产。黄许皮蛋最早源于清代,黄许民间将豆杆灰、碱、盐、石灰按比例调制加工成“裹灰蛋”。改革开放后,邹氏鹿头禽蛋有限公司创始人邹永琼通过技术革新以及工艺改进,将“裹灰蛋”的传统工艺与现代工艺结合,制作出了现在的鹿头皮蛋。

09

川西坝子干锅

比火锅方便,比炒菜丰富,岂能不爱?

德阳是干锅的起源地。所谓干锅,其实是相对于火锅的概念。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。干锅是将“麻、辣、烫”引堂入室,并结合火锅的特性,经过不断的改进和创新,形成了具有独特风味的美食。

10

广汉缠丝兔

色泽红润、肉质细嫩、鲜香味长。

广汉缠丝兔是四川省德阳市广汉市的一种特产,四川人偏爱兔肉,作为非物质文化遗产,缠丝兔制法历史悠久,兔肉中加入了花椒腌制风干,麻椒味渗入兔肉中,自然风干的缠丝兔,相料进入了每一片兔肉,最后经过秘制卤制而成,做法很讲究,色泽红润、肉质细嫩、鲜香味长,最重要滴是,它高蛋白,低脂肪,吃的时候根本没用什么心理负担,放心吃就完事啦!

除了以上比较有代表的美食

德阳还有绵竹米粉、什邡板鸭

罗江豆鸡、唐鲫鱼、玫瑰酱鸭、德新泉水鱼...

等各种各样德阳天府旅游美食

等着各位前去寻味德阳~

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